Vinagre de Cabernet Sauvingnon Gardeny 250 ml. Expand

Vinagre de Cabernet Sauvingnon Gardeny 250 ml.

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Vinagre de Vino Cabernet Sauvignon Castell de Gardeny. Vinagre muy adecuado para elaborar platos con carnes de caza mayor. Un vinagre que nos transporta a los gustos de antaño.

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Vinagre de Vino Cabernet Sauvignon Castell de Gardeny 250 ml.

Vinagre elaborado con vino tinto procedente de la variedad Cabernet Sauvignon. Un auténtico vinagre, con el aroma y sabor propio de los vinagres tradicionales, que no puede faltar en la cocina.

Vinagre muy adecuado para elaborar platos con carnes de caza mayor. Gracias a su gran versatilidad lo podemos utilizar en escabeches de carnes, ensaladas, vinagretas, como base de algunas conservas (de setas o verduras así ccomo para la cocina más actual). Especialmente recomendado: con escabeche de perdiz.

Nota de cata

Un vinagre con cuerpo de color grana intenso y un fino fondo afrutado y vegetal. Elaborado con vino de uva Cabernet Sauvignon Variedad de uva tinta de origen francés, procedente de la región de Burdeos. La principal característica de esta uva es su alto contenido en polifenoles y taninos, que permiten la obtención de vinos de color muy intenso y con mucho cuerpo. Este vinagre representa la fuerza y estructura dentro de las variedades tintas de vinagre.

Contenido: 250 ml.

Acidez:

Producto natural, puede producir sedimentos.

Badia Vinagres / Castell de Gardeny

“De un buen vino sale un buen vinagre”. Bajo esta premisa, Agustí Badia selecciona personalmente cada una de las variedades de vino que después transformamos en nuestros vinagres Castell de Gardeny. Para nosotros es fundamental tener una relación de proximidad y confianza con nuestros proveedores de vino.

No se trata de comprarles el producto, sino de trabajar mano a mano con ellos para que añada tras añada podamos ir adaptando nuestros vinagres a las nuevas tendencias y a las cambiantes demandas del mercado. Tal y como nosotros lo vemos, sólo a través de la mejor materia prima obtenida del campo podemos ofrecer los mejores productos en la mesa.

El proceso de Producción

Durante el proceso de fermentación, sólo el alcohol del vino se transforma en vinagre. El resto de aromas y sabores se mantienen en el vinagre sólo cuando el método utilizado es lento y delicado. Por eso, frente a sistemas de fermentación industriales y rápidos para elaborar vinagres de alta producción y pocos matices organolépticos, en Badia Vinagres hemos elegido un método tradicional con cerca de 200 años de aplicación.

Inventado en 1823 por el químico alemán Schützenbach, sigue un proceso pausado y minucioso que permite extraer las mejores características del vinagre y de su vino de origen conservando mejor los aromas y sabores, alcanzando un toque de acidez muy agradable. Mención especial merece el último paso del proceso de elaboración de nuestros agridulces de Riesling y Merlot, que continúa con una etapa de maduración en barricas de roble francés cuidadosamente seleccionadas. En esta fase de envejecimiento, la madera incorpora aromas propios procedentes de las reacciones de intercambio entre las dos materias, consiguiendo afinar y equilibrar el vinagre final.

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