Aceto Balsámico di Módena Gardeny IGP 250 ml. Expand

Aceto Balsámico di Módena Gardeny IGP 250 ml.

Badia Vinagres

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Nuevo

Aceto Balsámico di Modena IGP Castell de Gardeny, ideal para ensaladas, para hacer reducciones y sobretodo con un buen entrecot.

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Aceto Balsámico di Módena Artesanal Castell de Gardeny 250 ml.

Aceto Balsámico IGP de Módena

Vinagre elaborado en Módena con uvas de la Región de la Emilia Romana. Un vinagre envejecido en barrica durante 4 meses, de aspecto oscuro y denso, con reflejos morados y un agradable equilibrio agridulce.

El toque maestro para aliñar ensaladas de pasta, para hacer reducciones o para dar un toque final a las pizzas. Especialmente recomendado: para acompañar un buen entrecot.

Contenido: 250 ml.

Acidez:

Contiene Sulfitos.

Ingredientes: Vinagre de vino, mosto de uva concentrado, mosto cocido de uva y colorante caramelo.

Nota de cata

Vinagre de aspecto oscuro y denso con una agradable sensación confitada característica de este tipo de vinagres.

Realizado con uvas de la región de la Emilia Romana

El vinagre balsámico de Módena es un producto legendario que se produce desde hace varios siglos. La provincia de Módena en la región Emilia Romana posee su IGP (Indicación Geográfica Protegida) para identificar al vinagre balsámico de Módena que se realiza a partir de mosto de vino cocido de uvas Trebbiano y se envejece en barriles. De la tradición culinaria de Emilia Romana a las mesas de todo el mundo: el vinagre balsámico de Módena es un producto único y lleno de sabor que ha conquistado los paladares más refinados.

Badia Vinagres / Castell de Gardeny

“De un buen vino sale un buen vinagre”. Bajo esta premisa, Agustí Badia selecciona personalmente cada una de las variedades de vino que después transformamos en nuestros vinagres Castell de Gardeny. Para nosotros es fundamental tener una relación de proximidad y confianza con nuestros proveedores de vino.

No se trata de comprarles el producto, sino de trabajar mano a mano con ellos para que añada tras añada podamos ir adaptando nuestros vinagres a las nuevas tendencias y a las cambiantes demandas del mercado. Tal y como nosotros lo vemos, sólo a través de la mejor materia prima obtenida del campo podemos ofrecer los mejores productos en la mesa.

El proceso de Producción

Durante el proceso de fermentación, sólo el alcohol del vino se transforma en vinagre. El resto de aromas y sabores se mantienen en el vinagre sólo cuando el método utilizado es lento y delicado. Por eso, frente a sistemas de fermentación industriales y rápidos para elaborar vinagres de alta producción y pocos matices organolépticos, en Badia Vinagres hemos elegido un método tradicional con cerca de 200 años de aplicación.

Inventado en 1823 por el químico alemán Schützenbach, sigue un proceso pausado y minucioso que permite extraer las mejores características del vinagre y de su vino de origen conservando mejor los aromas y sabores, alcanzando un toque de acidez muy agradable. Mención especial merece el último paso del proceso de elaboración de nuestros agridulces de Riesling y Merlot, que continúa con una etapa de maduración en barricas de roble francés cuidadosamente seleccionadas. En esta fase de envejecimiento, la madera incorpora aromas propios procedentes de las reacciones de intercambio entre las dos materias, consiguiendo afinar y equilibrar el vinagre final.

Receta de Gambas Salteadas a la cerma balsámica de Módena IGP

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Aceto Balsámico di Módena Gardeny IGP 250 ml.

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Badia Vinagres - Vinagres Castell de Gardeny


Somos una empresa familiar y centenaria dedicada en cuerpo y alma a la producción de vinagres artesanos de máxima calidad. Nos apasiona lo que hacemos y por eso lo hacemos con una sonrisa. Desde que nuestro tatarabuelo fundó la empresa, ya somos cinco las generaciones que hemos apostado por la continuidad de este gran producto que lejos de estancarse, vive un buen momento.


Nuestra forma de trabajar es el resultado de combinar la herencia de más de un siglo de experiencia artesanal con la inversión en la tecnología más puntera, perfeccionando día a día nuestros sistemas de producción. Sólo así, hemos conseguido ampliar nuestro catálogo ofreciendo nuevos productos que generan ilusión, contagian entusiasmo y promueven el buen comer. Podría decirse que el vinagre nos corre por las venas…