Almejas de las Rías Gallegas 18/20 Piezas La Brújula Expand

Almejas de las Rías Gallegas 18/20 Piezas La Brújula

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Almeja Blanca al natural de las Rías Gallegas. La reina de las almejas por su textura y sabor. Para un aperitivo de lujo, elige la Almeja Blanca de Conservas La Brújula, conservas artesanas.

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Almeja Blanca de las Rías Gallegas 18/20 Piezas Grandes Conservas La Brújula

 

Procedente de la Ría de Noia, es la reina de las conservas por su sabor y textura. Se marisquea en Octubre, Noviembre y Diciembre. Y las de Conservas Artesanas La Brújula, son ideales para los mejores Aperitivos. Enfríala en una cubitera o en el frigorifico, sírvelas en cuchara con su caldo sobre una cama de hielo. Una presentación impecable y un sabor a puro mar. Como el resto de los moluscos son un alimento excelente para incluir en una dieta sana y equilibrada, prácticamente no tienen nada de grasa.

Formato: OL-120

Ingredientes: Almejas (molusco), Agua y Sal.

Peso Neto: 111 gr.

Peso Escurrido: 70 gr.

Valores Nutricionales por 100 g.

Val energético 463 kJ / 110 kcal Grasas 4,1 g De las cuales saturadas 1,5 g Hidratos de carbono 2 g De los cuales azúcares 1 g Proteínas 16 g Sal 1,3 g

Manténgase en lugar fresco y seco. Una vez abierto consumir inmediatamente.

La Almeja, es un molusco bivalvo marino con estrías muy céntricas y finas, popularmente conocida como “almeja babosa”. De todas las especies de almeja que se conocen cabe destacar dos principalmente: la conocida como “blanca” y la “rubia” (ambas exclusivas de las rias gallegas), dada su enorme calidad para consumir tanto en fresco como en conserva.

La almeja blanca, es la especie que seleccionamos directamente para nuestras conservas, ya que se trata de la “reina”, insuperable en todos sus sentidos (la más sabrosa, delicada y de textura suave que existe en todo el mundo). Viven enterradas bajo sustratos de arena, con unos característicos sifones separados y largos. Sus principales depredadores son: los cangrejos, la estrella de mar y peces de fondo (lenguado, solla,…) La talla mínima para su captura oscila entre 30 y 40 mm, dependiendo de la especie.

El proceso para su conservación en lata consiste en: cuando se recibe en la fabrica toda la almeja, se deposita en tanques especiales para su desarene (proceso que realiza el mismo molusco de manera natural al ser sumergido en el agua de mar). Seguidamente el molusco entra en el proceso de cocción, para posteriormente limpiar de posibles impurezas todas y cada una de las almejas, lavándose con agua templada y sal. Se colocan manualmente una por una (proceso de empacado) en la lata, se cierra la misma y se esteriliza para su conservación.

Su alto contenido en hierro hace que la almeja ayude a evitar la anemia ferropénica o anemia por falta de hierro. Debido a la cantidad de hierro que aporta este alimento, hace que sea un alimento recomendado para personas que practican deportes intensos ya que estas personas tienen un gran desgaste de este mineral. El producto cumple la normativa legal, vigente, española y comunitaria en cuanto a características organolépticas, microbiológicas y físico- químicas.

1. La lonja

Sólo compramos pescados y mariscos en campaña y durante las épocas de mayor calidad. Somos especialmente exigentes con el origen de las materias primas utilizando únicamente marisco gallego y pescado del Cantábrico. Vivimos del mar y por eso mantenemos un estricto compromiso con él: defendemos la pesca sostenible y respetamos las vedas y los límites de captura. Además, cuidamos con esmero, y hasta con mimo, la compra de productos frescos y su transporte desde las lonjas hasta nuestras instalaciones.

2. Limpieza y empaque

Conservas artesanas y trabajadoras con amplia experiencia profesional.

Ni cortadoras automáticas ni máquinas empacadoras: conserva artesana y trabajadoras con amplia experiencia profesional. Manos enguantadas que seleccionan tamaños, limpian piezas, las colocan con detalle y pesan lata por lata. Además, limpieza exhaustiva, control de tiempos y de temperaturas para garantizar la calidad.

3. Cocina casera, ingredientes naturales

Desconoce qué son los estabilizantes y los coadyuvantes. Nuestra cocinera sólo utiliza cebollas, pimientos, aceite de oliva y otros ingredientes naturales. Cocina casera y a fuego lento para unas salsas que son el mejor y más delicado aderezo de nuestras conservas.

4. Cierre y esterilización

La más avanzada tecnología al servicio de la calidad de nuestras conservas artesanales. Son máquinas las que pesan el contenido de cada lata o las que controlan tiempos y temperaturas de las cocciones. Y es personal experimentado el que supervisa esa labor. Esterilizamos a la más baja temperatura posible para así preservar aromas y sabores. Y, por supuesto, realizamos estudios de penetración del calor para garantizar la seguridad alimentaria de nuestros productos y cumplir con la legislación europea y con la de otros países.

5. La magia surge en la mesa

No son un recurso. Son una obra de arte. Cada una de nuestras latas, delicadamente elaborada, reúne todas las condiciones para ser el elemento imprescindible de una comida especial. El aprovechamiento de los líquidos de gobierno y el añadido de unos pocos elementos (lima, limón, tomate, patata o pan en diferentes formas) les hará ganar en complejidad siempre que no distorsionen el auténtico sabor de la materia prima. Con ellos, el frescor de los grandes champanes y cavas o de los mejores blancos puede llegar a crear combinaciones sublimes y veladas inolvidables.

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