Receta de cebiche de Berberechos de Pepe Solla

Nosotros con los Berberechos somos muy partidarios de no adornarlos ya que son puro sabor a mar. Pero con Salsa Espinaler y con algunas recetas interesantes hacemos excepciones en el Aperitivo. Por ejemplo, con el Cebiche de Berberechos del Chef Pepe Solla. Te contamos cómo prepararlo. 

Ingredientes: 

Lata de Berberechos al natural (Nosotros os recomendamos los Berberechos de Para Compartir by TUAPERITIVO.COM)

100 gr. de Zumo de Lima

100 gr. de Zumo de Limón

1 Cebolleta Roja

1 Chile Rojo

Brotes de Cilantro

Pimienta en Molinillo

Lima para rallar

Preparación:  

Berberechos. Separarlos del caldo, reservar ambos. 

Cebiche. Mezclar en el caldo con los zumos, picar la cebolleta en Brunoise fina y el Chile en aros. Mezclar con los jugos, reservar.

Presentación:

Mezclar los Berberechos con el cebiche, servir en un vasito o en una copa de cóctel, terminar espolvoreando unos pocos brotes de cilantro, un golpe de pimienta de molinillo y un poco de ralladura de lima. Y ya está listo para servir. ¡A disfrutar!

Receta Publicada en la Revista Fuera de Serie del diario Expansión del pasado 22 de Noviembre

Receta de Pepe Solla del Restaurante Solla en Poio, Pontevedra.

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